信州を走る！食べる！～スピッツの自転車遊び♪

毎朝、冷え込んでいますね・・・
覚悟はしていましたが、やっぱり木曽も寒いです！

ここ数日は、マイナス10度近くまで冷え込んでいるので、朝、出がけにドアが凍り付いていて開かない・・・（笑）
玄関が北側なので結露して冷えて、凍っちゃうのです。
家を出る時はドアに体当たり状態でで、脱出してます・・・（笑）

寒いのでビタミンをたっぷり摂りたいと・・・
小さな大根を使った「うどん」を作ってみました。
丸い「聖護院大根」、水分が多いので、大根おろしには向いていないということですが、小さ目サイズのものは、おろすと瑞々しくって、とても美味しいです。　辛味も控えめで、甘さがあります。

醤油麹をベースに、野菜をたっぷりの「すんきみぞれうどん」を。



野菜はあんかけにして、とろみをつけました。
こうすると、大根おろしがすぐに混ざることもなく、最後までおろしの風味を楽しめます。
スンキうどんも美味しいもんですね。

また、別の日には同じ要領で「鴨みぞれうどん」・・・鴨うどんもこの季節はいいですね～、、、〆に玉子雑炊にしたりして2度美味しくいただきました。

醤油麹がいろいろと使えて便利なので・・・



「塩麹」も仕込んでみました♪
こちらも出来上がったので、さっそくお肉を漬けこんだりして活用しています。
塩麹も良い調味料になりますね！
玉子焼きに入れても美味しいです。

風邪が流行っているようで、県内にインフルエンザ警報が出ましたね。
ビタミン摂って、なんとか寒い冬を乗り切りたいです。