信州を走る！食べる！～スピッツの自転車遊び♪

食材を求めて、木曽福島のイオンの食品売り場へ出かけたら・・・
魚介コーナーで、生牡蠣（加熱用）の値下げ品を発見。。。
さいきん、牡蠣、、、食べてないよね～ってっことで、二パック購入。

愛用の「醤油麹」を使って、「牡蠣ピラフ」を作ってみました。
牡蠣は下処理が大事ですね。。。
いろいろな方法があるようですが、さっと洗って、塩水に漬けてまた洗い、さらに片栗粉をまぶして洗い・・・丁寧に取り扱いました。

牡蠣に片栗粉をまぶして、ニンニクとバターと醤油麹でソテーして、、、色がついてふっくらと仕上がったら牡蠣を取り出して。。。
残ったソースにみじん切りした、玉ねぎ、にんじん、小松菜を加えて、再度、ソテー。。。
そこへ、白米ともち米を半々に炊いたご飯を投入して、バターを追加してささっと混ぜ合わせます。
お皿に炒めたご飯を盛って、ネギを敷いて、その上に牡蠣をのせて出来上がりです。
簡単なもんです。。。



スーパーの牡蠣なので、小振りでちょっと迫力にかけますが・・・
ふっくらプリプリで美味しい牡蠣炒めが出来ました。
牡蠣の旨みと、醤油麹の香ばしさがしみたご飯も旨いです♪
並行して、オニオングラタンスープも作ったのですが、飴色玉ねぎに手間がかかってしまって、その間に牡蠣ご飯の醤油麹がちょっと焦げたのですが、それも風味アップにつながって、結果オーライでした。（笑）
材料費は牡蠣代くらいなので・・・300円しないです。　安上がりですね！

実は、ナガブロの皆さんが愛してやまない豊野のヒルトンの牡蠣ピラフをイメージしてチャレンジしてみたのですが、ちょっと無理でしたね！
いつかお店で、本物をいただいてみたいです。（笑）

で、もう一パックの牡蠣は・・・
「麻婆牡蠣焼きそば」になりました。



牡蠣の下処理は同じ方法でしたが、加熱時間の違いなのか、こちらは牡蠣がよりクリーミーでした。
麻婆も、醤油麹をベースに、豆板醤や甜面醤、鷹の爪、山椒を使ってピリ辛、痺辛仕様にしたので、牡蠣の海鮮風味と良く合いました。

次回があるならば・・・もう少し大きめの牡蠣を使って、より牡蠣ミルクを堪能できるように仕上げてみたいものです。
牡蠣の炊き込みご飯も良いなぁ～（笑）